Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	escalopes de veau (faux-filet)
	sel, poivre, paprika
50 g	de beurre à rôtir
50 g	de champignons de Paris coupés en tranches
	sel, poivre
0,5 dl	de vin blanc
1	citron pressé
1,5 - 2 dl	de crème
1	citron, zeste
	marjolaine pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner les escalopes, les saisir 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir et les sortir de la poêle.
Saisir les champignons dans la même poêle et les assaisonner.
Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron, porter à ébullition et laisser mijoter quelques instants.
Ajouter la crème et laisser mijoter le tout 5 min à feu doux.
Réchauffer brièvement les escalopes dans la sauce.
Éplucher finement le citron et couper le zeste en julienne avec un couteau bien aiguisé ou un couteau spécial.
Dresser les escalopes sur quatre assiettes chaudes, verser la sauce tout autour, garnir de zeste de citron et, selon les goûts, de marjolaine.

Accompagner de riz créole.