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Salade de pomme de terre aux pommes
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Salade de pomme de terre aux pommes

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Salade de pomme de terre aux pommes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
500 gde pommes de terre
1 dlde bouillon
2 csde vinaigre de cidre
1 ccde moutarde
2pommes moyennes à chair ferme et à peau rouge coupées en lamelles
2 csde sucre
1 dld'eau
½citron pressé
Sauce:
200 gde séré de crème
Sel, poivre fraîchement moulu
1 brinde menthe effeuillé et taillé en julienne
1citron pressé
Quelques feuilles de laitue pommée
Lamelles de pomme et petites feuilles de menthe pour garnir

Préparation

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  1. Cuire les pommes de terre en robe des champs, peler et couper en tranches.
  2. Porter à ébullition le bouillon avec le vinaigre et la moutarde. En arroser les pommes de terre et laisser reposer.
  3. Porter à ébullition l'eau et le jus de citron avec le sucre. Plonger les lamelles de pomme dans ce mouillement frémissant et cuire légèrement.
  4. Pour la sauce, mélanger le séré, le sel, le poivre, le jus de citron et la menthe.
  5. Chemiser un plat de feuilles de salade et répartir les tranches de pommme de terre et les lamelles de pomme par-dessus. Napper de sauce au séré et garnir de lamelles de pomme crues et de menthe.
Incorporer les pommes crues à la salade et servir en accompagnement de saucisses grillées.

Par portion:

Énergie: 1022kJ / 244kcal, lipides: 8g, glucides: 35g, protéines: 7g

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