Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de noix de veau
	Sel, poivre fraîchement moulu
1 cs	de crème à rôtir
1	petit oignon haché
1	petite carotte pelée, taillée en rondelles
100 g	de marrons mondés
2 - 3 brindilles	de thym
2 dl	de vin blanc
3 dl	de sauce de rôti
	Sel, poivre fraîchement moulu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande et badigeonner de crème à rôtir. Saisir durant 15 minutes environ au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Ajouter l'oignon, la carotte, les marrons et le thym. Etuver durant 5 minutes, puis déglacer au vin blanc. Ajouter la sauce de rôti et braiser à couvert durant 1 heure environ.
Découvrir la cocotte durant les 15 dernières minutes de cuisson et arroser de jus de cuisson toutes les 5 minutes.
Sortir la viande et réserver au chaud à couvert.
Rectifier l'assaisonnement des marrons.
Couper la noix de veau glacée en tranches et garnir de marrons.

Accompagner de spätzlis.