Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3 dl	de babeurre
1 dl	de bouillon de légumes corsé, froid
180 g	de demi-crème acidulée
1 cs	d'estragon émincé
	Sel, poivre fraîchement moulu
½	citron pressé
2	filets de truite fumés, taillés en julienne
100 g	de concombre coupé en brunoise
	Fleurs de capucine pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Passer au mixer le beurre avec le bouillon de légumes, la demi-crème acidulée et l'estragon. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel, de poivre et de jus de citron. Entreposer au frais.
Verser le potage dans des assiettes creuses froides. Parsemer de julienne de truite, de brunoise de concombre et garnir de fleurs de capucine.

Remplacer l'estragon par du basilic.