Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1 dl	de crème
0,5 dl	de jus de pomme
1½ cc	de vinaigre de cidre
½ cc	de sel, poivre fraîchement moulu
4 cs	de graines de courge
1 cc	de crème à rôtir
300 g	de panais épluchés
150 g	de carottes jaunes, épluchées
3	échalotes taillées en fines rondelles
150 g	d'emmental AOP coupé en petits dés
1 poignée	de mâche parée et lavée
4 petites et belles tranches	d'emmental AOP pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivvrer.
Grilles les graines de courge dans la crème à rôtir, puis laisser refroidir.
Tailler les panais et les carottes en très fines lamelles avec un couteau économe ou un rabot à légumes. Mélanger avec les échalotes, l'emmental, les graines de courge et deux tiers de la sauce.
Dresser les lamelles de panais et la mâche sur des assiettes. Arroser du reste de sauce et garnir d'emmental.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.

Remplacer les panais par du céleri-rave et les carottes jaunes par des carottes rouges. Se servir éventuellement de la râpe à röstis pour râper les légumes et l'emmental.