Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, les zestes de citron et d'orange et la cannelle jusqu'à coloration blanchâtre. Incorporer le mascarpone.
Mélanger les noisettes et la fécule de maïs. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
Incorporer les noisettes et la neige de blancs d'œufs à la masse aux jaunes d'œufs. Transvaser dans le moule chemisé de papier de cuisson.
Cuire durant 50-60 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir et démouler.
Pour le croquant, caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter les noisettes. Mélanger brièvement et déposer sur du papier de cuisson. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
Badigeonner la tarte à la noisette de gelée de coing et parsemer de croquant.