- Veggie
Tarte à la noisette et au croquant
de saison
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Tarte à la noisette et au croquant
Ingrédients
Pour 10 pièces
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 moule à charnière de 24 cm Ø | |
| 150 g de beurre ramolli | |
| 220 g de sucre | |
| 1 sachet de sucre vanillé | |
| 5 jaunes d'oeufs | |
| 1/2 citron, zeste râpé | |
| 1/2 orange, zeste râpé | |
| 1 cc de cannelle en poudre | |
| 200 g de mascarpone suisse | |
| 300 g de noisette moulues | |
| 2 cs de fécule de maïs | |
| 5 blancs d'oeufs | |
| 1 pincée de sel | |
| 1/2 cc de poudre à lever | |
| 2 cs de sucre | |
| Croquant | |
| 50 g de sucre | |
| 50 g de noisettes | |
| Gelée de coing | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Malaxer le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, les zestes de citron et d'orange et la cannelle jusqu'à coloration blanchâtre. Incorporer le mascarpone.
- Mélanger les noisettes et la fécule de maïs. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
- Incorporer les noisettes et la neige de blancs d'oeufs à la masse aux jaunes d'oeufs. Transvaser dans le moule chemisé de papier de cuisson.
- Cuire durant 50-60 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir et démouler.
- Pour le croquant, caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter les noisettes. Mélanger brièvement et déposer sur du papier de cuisson. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
- Badigeonner la tarte à la noisette de gelée de coing et parsemer de croquant.
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