Soupe froide de tomate et de melon

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g de tomates charnues
300 g de melon paré, coupé en morceaux
180 g de lait acidulé
1 - 1,5 dl de bouillon de légumes
Basilic taillé en julienne
2 pincées de sucre
Sel, poivre
50 g de jambon cru, taillé en lanières.

Fruits et légumes de saison

Entailler les tomates en croix, puis les plonger brièvement dans de l'eau bouillante, les monder, les égrener et les concasser en morceaux.
Réduire en purée les tomates et le melon avec le lait acidulé et autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à consistance onctueuse. Ajouter le basilic et assaisonner. Entreposer au réfrigérateur.
Verser la soupe dans des assiettes creuses. Parsemer de jambon cru dégraissé et préalablement grillé sans adjonction de matière grasse.