Ce gâteau roulé aux saveurs fruitées présente bien et donne faim! Grâce à nos instructions pas à pas, vous êtes sûr·e de le réussir.

Roulé aux amandes

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 30 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
40 g	de sucre
60 g	de beurre, ramolli
½ cube	de levure (21 g), émiettée
1 dl	de lait, tiède
Glaçage:
50 g	de sucre glace
1 cc	de jus de citron
Garniture:
2 - 3 cs	de confiture d'abricots, pour
	badigeonner la pâte abaissée
120 g	d'amandes ou de noisettes, moulues et légèrement grillées
1 cs	de sucre
½	citron, zeste râpé et jus
	un peu de cannelle
50 g	de raisins secs
1	pomme, râpée avec la peau
1 dl	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la farine.
Faire dissoudre la levure dans le lait et verser dans le puits. Bien malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte.
Pétrir la pâte et la battre jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, au minimum 10 min (on doit voir les bulles d'air lorsque l'on coupe la pâte au couteau).
Placer la pâte dans une terrine, la recouvrir d'un linge humide et la laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur en un rectangle de largeur égale à la longueur du moule à cake.
Placer la pâte sur une feuille de papier de cuisson. Badigeonner de confiture en ménageant un bord de 1 cm. Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture dessus, passer le bord à l'eau. Rouler la pâte des deux côtés en s'aidant du papier.
Placer le rouleau avec le papier dans le moule à cake préparé. Mettre dans la partie inférieure du four préchauffé et cuire pendant env. 50 min. Mélanger les ingrédients du glaçage et en badigeonner le biscuit roulé encore chaud à sa sortie du four.