Légumes frits et sauce au yogourt

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte à frire:
100 g	de farine blanche
1 dl	d'eau
1 dl	de vin blanc
¼ cc	de sel
Sauce:
2	tomates pelées et épépinées
180 g	de yogourt nature
	sel, tabasco
600 g	de brocolis, de haricots verts et de courgettes blanchis
	huile à frire

Recettes rapides pour l'hiver

Sauce: dans une petite casserole à sauce, réduire les tomates jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et évaporation de l'eau. Passer à travers un tamis, laisser refroidir et incorporer au yogourt. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de tabasco. Pâte à frire: mélanger tous les ingrédients et laisser reposer à couvert env. 30 min. Tremper les légumes blanchis par portions dans la pâte à frire.
Friture: plonger les légumes par portions dans l'huile chauffée à 180° C.
Remuer aussitôt pour que les morceaux ne collent pas entre eux. Sortir les légumes frits à l'aide d'une écumoire.
Les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile et servir aussitôt avec la sauce au yogourt.