Pain d'épice à la lucernoise

Ô nuit bienveillante: le pain d’épice lucernois est indissociable de Noël, comme notre recette originale de ce grand classique!

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Ingrédients

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière de 19-20 cm Ø
beurre pour le moule
2,5 dl de crème entière légèrement fouettée
1,5 dl de lait
1,5 dl de concentré de jus de poire
150 g de sucre de canne
1 cs d'épices à pain d'épices
1 cs de bicarbonate de sodium dissout dans
un peu de lait froid
400 g de farine bise
concentré de jus de poire pour badigeonner
2 dl de crème entière fouettée

Fruits et légumes de saison

Mélanger soigneusement tous les ingrédients prévus. Transvaser dans le moule beurré et cuire durant 40 minutes environ dans la moitié du four préchauffé à 180°C.
Badigeonner le pain d'épice encore chaud de concentré de jus de poire. Couper en portions et servir avec la crème fouettée.

Le concentré de jus de poire est en vente dans les magasins de produits diététiques et dans grandes surfaces.