Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 ramequins de 1,5 dl
1 dl	de vin blanc
2 cs	de sucre
2	poires pelées, coupées en deux, épépinées, entaillées finement sur la face bombée
Liaison:
100 g	de mascarpone suisse
	un peu de zeste de citron râpé
1	jaune d'œuf
1 cs	de sucre
1	blanc d'œuf monté en neige
1 dl	de crème entière fouettée
1 cs	de Williamine

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le vin avec le sucre. Plonger les poires dans ce court-bouillon frémissant et les cuire jusqu'à léger ramollissement.
Pour la liaison, battre le mascarpone avec le zeste de citron, le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Incorporer le blanc d'œuf en neige.
Répartir la masse dans les ramequins. Garnir de poire, face bombée dirigée vers le haut. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure ou gril).
Mélanger la crème fouettée et la Williamine et servir en accompagnement des gratins.