- Vegetarisch
Birnengratin mit Mascarpone
Saison
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Birnengratin mit Mascarpone
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Gratinförmchen von 1,5 dl Inhalt | |
| 1 dl | Weisswein |
| 2 EL | Zucker |
| 2 | Birnen, geschält, halbiert, entkernt, auf der gewölbten Seite fein eingeschnitten |
| Guss: | |
| 100 g | Schweizer Mascarpone |
| wenig Zitronenschale, abgerieben | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Eiweiss, steif geschlagen |
| 1 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
| 1 EL | Williams |
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Zubereitung
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- Wein und Zucker aufkochen, Birnen beifügen, knapp weich kochen.
- Mascarpone, Zitronenschale, Eigelb und Zucker cremig rühren. Eischnee darunterziehen.
- Masse in den Förmchen verteilen, Birnen mit der Wölbung nach oben hineinlegen. In der Mitte des auf 200°C Oberhitze und Grill vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten goldbraun gratinieren.
- Rahm und Williams mischen, zu den Gratins servieren.
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