Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Film transparent pour la terrine
Farce:
350 g	de sérac
70 g	d'amandes mondées, moulues
0,5 - 1 gousse	d'ail écrasée
2 brins	de basilic finement hachés
2 brins	de persil finement hachés
	Sel, poivre fraîchement moulu
4 - 5	tomates mondées, coupées en deux, égrenées, taillées en lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la farce, mélanger le sérac, les amandes, l'ail et les fine herbes, puis assaisonner.
Chemiser la terrine avec 2/3 des tomates.
Répartir la farce sur les tomates et lisser. Poser les tomates restantes et recouvrir du film transparent. Alourdir avec une planchette. Entreposer la terrine au réfrigérateur durant la nuit jusqu'à raffermissement complet.
Démouler la terrine et la couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Accompagner d'une salade de laitue à tondre. Remplacer le sérac par de la ricotta.