Ingrédients

5 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Eplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en dés de 1 cm de côté.
Faire revenir les échalotes au beurre. Ajouter les dés de carotte et de pomme de terre. Etuver. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Déglacer au vin et à l'eau. Ajouter la feuille de laurier et le bouillon. Laisser cuire à gros bouillons durant 35 minutes environ.
Passer le potage. Réduir les légumes en fine purée. Verser à nouveau dans la casserole. Rectifier l'assaisonnement et allonger éventuellement avec un peu d'eau.
Incorporer la crème fouettée. Verser dans des assiettes à soupe. Parsemer de persil haché.