Les soupes aux légumes sont l'une des meilleures choses à mettre sur une table: elles sont rapides à préparer, bon marché, saines et savoureuses. La soupe à la courge et la soupe à la tomate sont les plus appréciées, mais le choix ne s'arrête pas là. Les légumes comme la betterave, le panais, le colrave, le céleri ou le chou-fleur donnent des soupes aromatiques. Pour plus d'onctuosité, on peut ajouter de la crème et on obtient un velouté. Le plus fin d'entre tous, c'est le velouté d'asperges. Nous, pour varier les plaisirs, on adore ajouter une tombée d'huile aux herbes ou des graines de courge dans nos soupes. Et pour notre soupe de lentilles, nous tirons notre idée de recette  de la cuisine indienne.