Das Geheimnis eines richtig guten Hefeteigs? Beherztes Kneten. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen Zöpfe oder Grittibänze sicher.

Hefeteig

Zutaten

Für 1,6 kg Teig
Für Zopf, Hefeschnecken oder Grittibänz

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Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben.
Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Teig kneten, bis er weich und elastisch ist, aber mindestens 10 Minuten (beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein).
Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.