Knusprige Kroketten mit Rindfleisch und Rahmkäse, kräftig gewürzt. Der niederländische Snack wird goldbraun frittiert und heiss mit Senf serviert.

Bitterballen

Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
Haushaltpapier
Mehl zum Arbeiten
Füllung:
1 EL	Butter
2 EL	Mehl
0,7 dl	Bouillon
150 g	gekochtes Rindfleisch, z.B. Siedfleisch, in kleinen Würfeln
60 g	Luzerner Rahmkäse, in kleinen Würfeln
2 EL	Peterli, fein gehackt
1 TL	Worcestersauce
1 TL	Zitronensaft
2 Prisen	Muskatnuss
1 TL	Salz
	Pfeffer
Panade:
100 g	Mehl
2	Eier
4 EL	Milch
	Salz
150 g	Paniermehl
5 dl	Frittieröl
Anrichten:
	Senf

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Füllung: Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl mit dem Schwingbesen rasch einrühren. Bouillon unter ständigem Rühren dazugiessen und aufkochen, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Fleisch, Käse, Peterli, Worcestersauce und Zitronensaft sorgfältig unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Masse auf einen Teller oder in eine flache Form streichen, mindestens 15 Minuten kühl stellen.
Panade: Mehl in eine Schale geben. Eier mit Milch und Salz verquirlen, in eine zweite Schale geben. Paniermehl in eine dritte Schale geben.
Formen: Mit leicht bemehlten Händen baumnussgrosse Bällchen formen. Zuerst im Mehl wenden, dann in der Eimischung und zuletzt im Paniermehl.
Frittieren: Frittieröl auf 170°C erhitzen, die Bällchen portionenweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Mit Senf servieren.

Die panierten Bitterballen lassen sich gut einfrieren und direkt tiefgekühlt zubereiten. Die Garzeit dabei um 2 bis 3 Minuten verlängern.