Ein vegetarisches Gericht: Auberginen-Polpette mit Schweizer Mozzarella und Sbrinz goldbraun überbacken. Sommerlicher Soulfood aus dem Ofen mit Tomatensauce.

Zubereiten: 25min
Kochen/Backen: 45min
Auf dem Tisch in: 1h10min

Drucken

Polpette di melanzane

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Gratinform ca. 30x22 cm
Polpette:
600 g	Auberginen, in 1 cm dicken Scheiben
	Öl zum Bestreichen
½ Bund	Kräuter, z.B. Majoran, Peterli, Basilikum, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
70 g	Paniermehl
1	Ei
60 g	geriebener Sbrinz AOP
¾ TL	Salz
	Pfeffer
5 dl	Fertig-Tomatensauce
1 dl	Wasser
150 g	Schweizer Mozzarella, zerzupft
60 g	geriebener Sbrinz AOP
	Basilikum

Schweizer Milchwochen

Schweizer Milchprodukte kaufen & gewinnen!

Auberginen auf das vorbereitete Blech legen, mit Öl bestreichen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 200°C Umluft 20-25 Minuten backen (Ober-/Unterhitze 220°C). Herausnehmen, etwas auskühlen lassen.
Auberginen mit einem grossen Messer fein hacken. Mit Kräutern, Knoblauch, Paniermehl, Ei und Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Masse zu feucht, noch etwas Paniermehl beigeben (s. Tipp).
Masse zu ca. 24 baumnussgrossen Bällchen formen (ca. 3-4 cm Ø). Portionenweise in einer weiten Bratpfanne anbraten.
Tomatensauce mit 1 dl Wasser verdünnen, in die Gratinform geben, mit Mozzarella belegen. Polpette darauflegen. Mit Sbrinz bestreuen.
Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 160°C Umluft 25-30 Minuten gratinieren (Ober-/Unterhitze 180°C). Mit Basilikum garnieren.

Von der Auberginenmasse ein kleines Bällchen anbraten. Hält die Masse nicht zusammen, etwas mehr Paniermehl verwenden.

Wenn es schneller gehen soll: Die Polpette anbraten, zusammen mit der heissen Tomatensauce und Käse servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.