Ces boulettes d'aubergines dorées à la poêle et gratinées au four avec de la mozzarella suisse et du Sbrinz sont un délicieux plat végétarien pour l'été.

Préparation: 25min
Cuisson: 45min
Temps total: 1h10min

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Boulettes d'aubergines

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
plat à gratin d'env. 30×22 cm
Boulettes:
600 g	d'aubergines coupées en rondelles de 1 cm
	huile pour badigeonner
½ bouquet	d'herbes aromatiques, p. ex. marjolaine, persil, basilic, finement hachées
2 gousses	d'ail finement hachées
70 g	de chapelure
1	œuf
60 g	de Sbrinz AOP râpé
¾ cc	de sel
	poivre
5 dl	de sauce tomate prête à l'emploi
1 dl	d'eau
150 g	de mozzarella suisse émiettée
60 g	de Sbrinz AOP râpé

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Disposer les rondelles d'aubergines sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'huile. Placer dans le milieu du four froid et cuire 20-25 min à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C). Sortir du four, laisser légèrement refroidir.
Hacher finement les aubergines à l'aide d'un grand couteau. Mélanger avec les herbes aromatiques, l'ail, la chapelure, l'œuf et le fromage. Saler, poivrer. Si la préparation est trop humide, ajouter un peu de chapelure (voir astuce).
Former env. 24 boulettes de la taille d'une noix (env. 3-4 cm de diamètre). Faire griller par portions dans une grande poêle.
Diluer la sauce tomate avec 1 dl d'eau, verser dans le plat à gratin, puis répartir la mozzarella. Poser les boulettes par-dessus. Parsemer de Sbrinz.
Placer dans le milieu du four froid et cuire 25-30 min à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Décorer de feuilles de basilic.

Faire griller une boulette d'aubergines. Si elle se défait, ajouter un peu de chapelure à la préparation.

Pour aller plus vite: faire griller les boulettes et servir avec de la sauce tomate chaude et du fromage.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.