Es muss nicht immer Basilikum sein: Aus Rucola, Sbrinz und wenigen weiteren Zutaten zauberst du im Nu ein leicht scharfes und würziges Pesto für Pasta, Kartoffeln, Brot ...

Zubereiten: 20min
Auf dem Tisch in: 20min

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Rucola-Pesto

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Zutaten

Für ca. 340 g

Menge	Zutaten
Cutter, Pürierstab oder Standmixer
2 verschliessbare Gläser à je 2 dl
100 g	Rucola
50 g	Pinienkerne, Mandelstifte oder Pistazien
50 g	geriebener Sbrinz AOP
1,5 dl	Rapsöl
½ TL	Salz
	wenig Öl zum Bedecken des Pestos

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Gläser und Deckel heiss ausspülen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben.
Rucola waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern. Grob hacken, mit Pinienkernen/Mandelstiften/Pistazien, Käse, Öl und Salz pürieren.
Bis 2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen. Um allfällige Luftlöcher zu vermeiden, die Gläser sorgfältig mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen. Ränder mit Haushaltpapier reinigen, mit Öl bis 1 cm unter den Rand auffüllen. Verschliessen, anschreiben, kühl stellen.

Haltbarkeit im Kühlschrank: 3-4 Wochen.

Für bessere Haltbarkeit nach jedem Benutzen Rand reinigen, Pesto mit Öl bedecken.