Pour changer du basilic, essayez cette recette de pesto à base de roquette et de Sbrinz. Prêt en un clin d'œil, il relève pâtes, pommes de terre et pain.

Préparation: 20min
Temps total: 20min

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Pesto à la roquette

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Ingrédients

Pour env. 340 g

Quantité	Ingrédients
moulinette ou mixeur
2 bocaux hermétiques de 2 dl
100 g	de roquette
50 g	pignons de pin, d'amandes effilées ou de pistaches
50 g	de Sbrinz AOP râpé
1,5 dl	d'huile de colza
½ cc	de sel
	huile pour recouvrir le pesto

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Rincer les bocaux et les couvercles à l'eau chaude, essuyer avec un linge propre.
Laver la roquette, essorer dans une essoreuse à salade. Hacher grossièrement, puis mixer avec les pignons de pin, les amandes effilées ou les pistaches, le fromage, l'huile et le sel.
Remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du bord. Pour éviter la formation de bulles d'air, tapoter délicatement les bocaux plusieurs fois sur le plan de travail. Nettoyer les bords avec du papier ménage, ajouter de l'huile jusqu'à 1 cm du bord. Fermer, étiqueter, mettre au frais.

Conservation: 3-4 semaines au réfrigérateur

Pour une meilleure conservation, nettoyer le bord du bocal après chaque utilisation et recouvrir le pesto d'huile.