Gut und schnell vorzubereiten: Quinoa, Feta, Tomaten, Gurken, Datteln, Minze und Nüsse. Dieser Salat ist eine tolle Alternative zu Taboulé.

Quinoa-Salat

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Quinoa:
120 g	Quinoa
1 TL	Salz
3 dl	Wasser
Dressing:
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL	Rapsöl oder Joghurt
1 - 2 TL	Honig
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer oder Cayennepfeffer
¼ TL	Kümmel oder Kreuzkümmel, zerstossen
¼ TL	Zimt
Salat:
200 g	Käse (Feta-Art), zerbröckelt
2	Tomaten, klein gewürfelt
1	Gurke oder Zucchetti, klein gewürfelt
1 - 2	Bundzwiebeln, fein geschnitten
2 - 3	getrocknete Datteln, klein geschnitten
½ Bund	Minze oder Koriander, gehackt
4 EL	Pistazien, Pinienkerne oder Nüsse

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas auskühlen lassen.
Dressing: Zitronenschale, -saft, Öl/Joghurt, Honig, Salz und Gewürze mischen, abschmecken.
Salat: Käse, Tomaten, Gurke/Zucchetti, Zwiebeln, Datteln, Kräuter und Pistazien/Kerne/Nüsse mit Quinoa mischen. Dressing darübergeben, mischen, abschmecken.

Nach Belieben saisonal anpassen, z.B. Winter: mit Federkohl, Kürbis und Randen. Frühling: mit Kresse, Spargel und Radiesli.

Wird der Salat vorbereitet, Zwiebeln erst andünsten, dann beigeben.

Abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Minze und Pistazien/Kerne/Nüsse erst kurz vor dem Servieren beigeben.