Unser ultimatives No-Food-Waste-Rezept: Verwandle dein Brot vom Vortag mit Käseresten, Peterli und Eier in ein wunderbares Mahl. Knödel zum Verlieben.

Zubereiten: 30min
Quellen lassen: 10min
Auf dem Tisch in: 40min

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Kaspressknödel

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
30 g	Butter zum Dünsten
1 dl	Milch
Ca. 100 g	Semmeli oder Mütschli vom Vortag, in Würfeln
2	Eier
2 EL	Peterli, gehackt
100 g	rezenter Käse, zur Hälfte gerieben, zur Hälfte klein gewürfelt (0.5 cm), z.B. Gruyère AOP
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Bratbutter/-crème

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi – jetzt im Podcast:

Zwiebel in Butter andünsten. Milch dazugeben, erwärmen. Gewürfeltes Brot in eine Schüssel geben, mit heisser Zwiebel-Milch übergiessen. 10 Minuten quellen lassen. Eier, Peterli und Käse dazugeben. Kräftig würzen, von Hand gründlich kneten.
Ist die Masse zu feucht, etwas Paniermehl dazugeben, ist sie zu trocken, etwas Milch beigeben.
Mit nassen Händen ca. 12 gleich grosse Knödel formen, flach drücken.
In reichlich Bratbutter/-crème beidseitig goldgelb ausbacken.
Die Kaspressknödel direkt geniessen oder in heisser Bouillon servieren.

Die Masse kann vorbereitet werden. Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 1 Tag.

Fertige Knödel sind eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage, tiefgekühlt 3 Monate haltbar.