Den Gemüseauflauf aus Parma gibt es in vielen Varianten. Wir zeigen dir die wohl bekannteste: Parmigiana di melanzane – bei uns natürlich mit CH-Auberginen.

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Parmigiana (Low Carb)

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpinsel
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
ofenfeste Form ca. 20x30 cm
Butter für die Form
4	kleinere Auberginen, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
	Bratcrème
	Salz
Tomatensauce:
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 EL	Butter
2 EL	Tomatenpüree
1 kg	Tomaten, in Stücken
1 TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
300 g	Schweizer Mozzarella, zerzupft
1 Bund	Basilikum, gehackt
120 g	geriebener Sbrinz AOP
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Tomatensauce: Knoblauch in Butter andünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten beifügen, kurz mitdünsten. Restliche Zutaten dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Sauce kurz pürieren.
Ofen auf 220°C Heissluft/Umluft vorheizen.
Auberginenscheiben auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit Bratcrème bepinseln, salzen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte backen.
1/3 der Tomatensauce in die vorbereitete Form verteilen, je 1/3 der Auberginen, des Mozzarellas, Basilikums und Sbrinz darauf verteilen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Sbrinz abschliessen, würzen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

Low Carb ist nicht gleich Low Carb.
Erfahre mehr zu unserem Low-Carb-Konzept.