Herrlich frisch, cremig und nach Zitrone schmeckt der Japanese Cheesecake. Der Cheesecake kommt ohne Kuchenboden aus und kann im Topf gebacken werden.

Zubereiten: 20min
Kochen/Backen: 55min
Ruhezeit: 1h
Auf dem Tisch in: 2h15min

1 Stück enthält:

Energie: 733kJ / 175kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 17g, Eiweiss: 5g

Drucken

Japanese Cheesecake

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Brattopf oder Springform 20 cm Ø

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Alufolie
grosse ofenfeste Form
60 g	Bio Suisse Butter, in Stücken
50 g	Zucker
250 g	Bio Suisse Frischkäse nature
0,5 dl	Bio Suisse Milch

6	Eigelb
½	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
2 TL	Zitronensaft
60 g	Mehl
30 g	Speisestärke

6	Eiweiss
1 Prise	Salz
110 g	Zucker
	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (140°C Umluft). Boden der Form mit Backpapier belegen und Form aussen gut mit Alufolie einpacken, sodass sie dicht ist (Wasserbad). Das ist beim Brattopf nicht nötig.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker, Frischkäse und Milch verrühren, Butter beifügen, glatt rühren.
Eigelb, Zitronenschale und Saft darunterrühren. Mehl und Stärke dazusieben.
Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Portionenweise 1/3 Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
Die gefüllte Form in die grosse Form stellen. Zur Hälfte mit siedend heissem Wasser füllen. Sofort 20 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens pochieren. Dann die Ofentemperatur auf 140°C Ober-/Unterhitze (120°C Umluft) reduzieren und den Kuchen 35-40 Minuten fertig backen. Ofen ausschalten und den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
Herausnehmen, bis zum Servieren kühl stellen und nach Belieben vorher mit Puderzucker bestäuben.

Cheesecakes und Quarktorten: Hier gibts feine Rezepte und praktische Tipps.