Winter-Buddha-Bowl - Rezept

Knackig, knusprig und gesund kommt diese würzige Bowl daher. Süsskartoffeln, Kalettes, Randen, Käse, Raita und ein süss-saures Dressing. So schmeckt Umami.

Drucken

Winter-Buddha-Bowl

Drucken

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
Gepickelte Zwiebeln:
2 - 3	rote Zwiebeln, in Spalten
1 EL	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Apfelessig
1 EL	Zucker
1 EL	Senfkörner
2	Lorbeerblätter
	einige Pfefferkörner
1	Nelke
	(oder gekaufte Pickles)
Bowl:
1 - 2	Süsskartoffeln, in Spalten
1 EL	Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
200 g	Kalettes
1	gekochte Rande, in Würfeln
2 EL	Sesam
1 EL	Bratcrème
	Salz
	Curry
4	dünne Scheiben Vollkornbrot, in Stücken
200 g	Sbrinzmöckli AOP
2 - 3	Handvoll Nüsslisalat oder Spinatblättchen
	einige Datteln, entkernt, in Scheiben
Rüebli-Raita:
200 g	Jogurt nature
1	Rüebli, an der Röstiraffel geraffelt
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Haselnussöl
Dressing:
1 EL	Birnendicksaft
2 EL	Apfelessig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Gepickelte Zwiebeln: Zwiebeln in der heissen Bratbutter anbraten, mit den restlichen Zutaten in ein Glas geben. Zwiebeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Sonst noch etwas Essig nachgiessen, verschliessen und über Nacht ziehen lassen.
Bowl: Süsskartoffeln mit Bratcrème mischen, würzen und auf das mit Backpapier belegte Blech geben, in der Mitte des auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze 200°C) 10-15 Minuten backen. Kalettes und Randen mit Sesam und mit Bratcrème mischen, würzen, mit den Brotscheiben aufs Blech legen und 5-10 Minuten mitbacken.
Raita: Alle Zutaten verrühren.
Dressing: Alle Zutaten verrühren.
Kurz vor dem Servieren alle Zutaten in Bowls schichten, mit dem Dressing beträufeln und frisch servieren.

Feine Rezepte und alles, was du über Schweizer Süsskartoffeln wissen musst.