Randenhummus - Rezept

Feines Randenhummus auf Cracker, als Pastasauce oder zum Würzen von Gemüse, Gschwellti oder Fleisch. Ein lässiger Dip für die Winterzeit.

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Randenhummus

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Zutaten

2 Gläser von je ca. 4 dl Inhalt

Menge	Zutaten
250 g	gekochte Randen, gewürfelt
120 g	Kichererbsen aus der Dose, heiss abgespült, abgetropft
50 g	geriebener Sbrinz AOP
50 g	geschälte Mandeln, Pinienkerne oder Sesam
1 - 2	Knoblauchzehen
1 - 2 EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
	Randensprossen, zum Garnieren

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Alle Zutaten im Cutter oder Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummus in die Gläser verteilen, verschliessen und bis zum Servieren kühl aufbewahren. Vor dem Servieren mit Sprossen garnieren.

Der Hummus schmeckt fein auf Crackern, geröstetem Brot, zu Käse, Grissini, Ofengemüse, Gschwellti oder gebratenem Fleisch.

Pasta: 3-4 EL Kochwasser beim Abgiessen der Teigwaren auffangen, mit dem Hummus glattrühren und zu den Teigwaren servieren. Nach Belieben mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen garnieren.

Regionaler geht es mit getrockneten Kichererbsen. Hierfür Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Wasser abgiessen, Kichererbsen in frischem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, 30-60 Minuten weich garen.

Gegarte Kichererbsen lassen sich tiefkühlen. Zum Auftauen für einen Salat entweder mit heissem Wasser übergiessen oder direkt ins heisse Gericht geben, kurz mitköcheln.