1. Naturejoghurt: Milch auf 42-45°C (etwas mehr als handwarm) erwärmen, von der Platte nehmen. Joghurt beigeben, mit einem Schwingbesen gut verrühren. Sofort in die Gläser verteilen, mit Deckel verschliessen.
2. Gläser in eine Pfanne stellen, mit 45°C warmem Wasser füllen bis knapp unter den Deckel, decken mit Deckel oder Klarsichtfolie. Eine Kuscheldecke um und auf die Pfanne legen.
3. 8-10 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gläser aus dem Wasser nehmen, in den Kühlschrank stellen.
4. Kaffeesirup: Alle Zutaten mischen, vor dem Geniessen unter das Naturejoghurt mischen. Restlichen Sirup im Kühlschrank aufbewahren.

Während des Reifungsprozesses die Gläser nicht bewegen, damit eine feste Struktur entstehen kann.
Im Kühlschrank wird das Joghurt noch etwas fester. Es ist ca. 4 Tage haltbar.
Die richtige Temperatur ist wichtig, damit sich die Milchsäurebakterien vermehren können. Zu kalt wird es nicht fest, zu heiss, scheidet sich das Joghurt.
Magermilchpulver verhilft zu festerem Joghurt. Es ist erhältlich bei Migros und Coop.
Rohe Milch frisch von der Kuh erst aufkochen.