Proteinbrot selber machen? Unbedingt. Dieser Vollkornteig ist Low Carb und hat es in sich. Genauer gesagt jede Menge Kerne, Nüsse und Magerquark. Gleich nachbacken.

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Proteinbrot

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Zutaten

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Cakeform 22 cm

Für 1 Brot (ca. 800 g)

Menge	Zutaten
Backpapier
6 EL	Dinkelvollkornmehl
100 g	gemahlene Mandeln
100 g	geschrotete Leinsamen
100 g	Kernen-Samen-Mix
30 g	Mandeln, wenig gehackt
30 g	Baumnüsse, gehackt
1 Päckchen	Backpulver
1 TL	Salz
250 g	Magerquark
8	Eiweiss
3 EL	Kernen-Nuss-Mischung

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten bis und mit Salz in einer grossen Schüssel vermengen. Quark und Eiweiss dazugeben, mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben, mit der Kernen-Nuss-Mischung bestreuen. Im Ofen bei 180°C Heissluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Mit Hilfe eines Messers das Brot aus der Backform lösen.

Je nach Geschmack können auch andere Nüsse verwendet werden.
Die übrig geblieben Eigelbe, können bis zu 10 Monate eingefroren werden. Nach und nach für eine hausgemachte Mayonnaise verwenden.

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