Wurst-Käse-Salat mit Gemüse und Röstbrot

Fenchel und knuspriges Röstbrot aus Brotresten verfeinern diesen Wurst-Käse-Salat. So fein schmecken No-Food-Waste-Rezepte.

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Backblech
4 Scheiben	Brot vom Vortag, in Würfeln
4 EL	Weissweinessig
4 EL	Rapsöl
½ TL	Salz, Pfeffer
2	Cervelats, in Scheiben
1	Fenchel, in feinen Scheiben
100 g	Spinat
200 g	Käse, in Würfeln, z.B. Appenzeller oder Tilsiter
½ Bund	Petersilie, gehackt

Feine Wintergemüse-Rezepte

Brot auf Blech legen, in der Mitte des auf 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizten Ofen ca. 10 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen, abkühlen.
Essig und Öl verrühren, würzen. Alle restlichen Zutaten bis und mit Spinat beigeben, mischen. Käse ganz am Schluss mit dem Brot beigeben, Petersilie darüber streuen und sofort servieren.