Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
75 g	Soissonsbohnen, über Nacht eingeweicht
2 Msp.	feines Meersalz
1 Msp.	Curry
1 Msp.	Paprika
	Pfeffer
150 - 200 g	gemischte Blattsalate und Kräuter, z. B. Rucola, Nüssler, Lollo, Minze, glattblättrige Petersilie, Schnittlauch
Joghurtsauce:
2 EL	Rapsöl
2 EL	Bouillon
4 EL	Joghurt nature
2 EL	weisser Balsamico-Essig
1 TL	Senf
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Salz, Pfeffer
50 g	Rohschinken, in Streifen geschnitten

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Bohnen abgiessen, unter fliessendem Wasser spülen. In frischem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 1–1 1/2 Stunden knapp weich köcheln. Abgiessen.
Salz, Curry, Paprika und Pfeffer mischen. Bohnen in der Gewürzmischung wenden.
Salate und Kräuter rüsten, nach Belieben zupfen. Auf Tellern anrichten.
Für die Sauce alle Zutaten mischen, würzen.
Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltpapier entfetten.
Die Sauce über den Salat träufeln. Die Bohnen und den Rohschinken darauf verteilen.