Zutaten

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Forellenfilets mit der Hautseite nach oben auf eine Platte legen. Mit Weisswein beträufeln, würzen, Petersilie darüberstreuen und mit Klarsichtfolie abdecken.
Von den Salatgurken mit dem Sparschäler in Abständen die Schale entfernen, so dass Streifen entstehen. Gurken quer, dann längs halbieren. Wenn nötig mit einem Löffel Kerne herauslösen. Die Gurken in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
Die Gurkenwürfel sanft in der Bratbutter anbraten, Gemüsebouillon dazugiessen, mit Pfeffer würzen und zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen. In der ausgebutterten Gratinform verteilen.
Die Fischfilets salzen, zur Hälfte einschlagen und auf die Gurken legen. Die Form gut mit einem Deckel oder Folie verschliessen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten garen.
Sauermilch, Crème fraîche und 2/3 der Dillspitzen mit Mixer oder Schwingbesen verquirlen. Den Ofen ausschalten. Die Form herausnehmen und die Fischfilets mit der Sauce überziehen. Nochmals 5 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit den restlichen Dillspitzen bestreuen.