- 2h20min
- Vegetarisch
Zimtsterne
- Zubereiten: 1h
- Kochen/Backen: 20min
- Kühl stellen: 1h
- Auf dem Tisch in: 2h20min
1 Stück enthält:
Energie: 415kJ / 99kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 8g, Eiweiss: 3g
Zimtsterne
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Ausstechsterne | |
| Backpapier | |
| 2 ofengrosse Bleche | |
| 3 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 EL | Zimt |
| 1 TL | Kakaopulver, nach Belieben |
| 400 g | gemahlene Mandeln |
| Puderzucker, zum Ausstechen | |
Picky Eating? Das sagt der Psychologe:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kochen/Backen20min
- Kühl stellen1h
- Auf dem Tisch in2h20min
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- Eiweiss und Salz zu festem Schnee schlagen. Puderzucker portionenweise dazusieben und unter den Eischnee rühren. 50 g davon beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
- Teig zwischen 2 Backpapier legen, flach drücken, mind. 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 120°C Umluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
- Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen. Dabei von der Mitte in die Spitzen streichen.
- In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen (trocknen lassen).
Ist die Masse zu feucht etwas mehr Mandeln nehmen.
Zimtsterne können bei hoher Hitze kurz gebacken werden oder bei kleiner Hitze getrocknet. wir haben uns für kleinere Hitze und trocknen entschieden. Dadurch bleibt die Eiweissmasse schön hell und die Guetzli weich und saftig.
Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
Im Backfieber? Noch mehr Guetzlirezepte & praktische Tipps gibts hier.
Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze/Gewürzmischungen, Rahmhalter sowie Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen. Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit auch mit Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.
