Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Holz- oder Metallspiesse
Füllung:
150 g	ausgelöste Erbsli
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 - 2 EL	Halbfettquark
½	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
2 TL	Minze, gehackt
	Salz, Pfeffer
12	dünne Kalbsplätzchen, je ca. 40 g, flach geklopft
	Salz, Pfeffer
12 Tranchen	Rohschinken
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
Gebratener Tomatensalat:
600 g	mittelgrosse Tomaten, halbiert
1 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1 TL	Zucker
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
1 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer

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Füllung: Erbsli in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Restliche Zutaten dazumischen, würzen.
Plätzchen würzen, Füllung darauf verteilen, aufrollen. Je 1 Tranche Rohschinken darumwickeln. Rundum mit Bratbutter bestreichen, auf Spiesse stecken.
Tomatensalat: Tomaten mit Bratbutter und Zucker mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Tomaten im oberen Teil des auf 220 °C Heissluft/Umluft mit zugeschaltetem Grill vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten braten. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Zitronensaft und Öl darüberträufeln. Mit Petersilie bestreuen, würzen.
Spiesse bei mittlerer bis grosser Hitze beidseitig je 3-5 Minuten grillieren.
Tomatensalat mit den Spiessen anrichten.