Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form 2-3 l
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
150 g	Rüebli, klein gewürfelt
100 g	Stangensellerie, in feinen Scheiben
100 g	rote Linsen
2,5 dl	Gemüsebouillon
400 g	Tomaten, gewürfelt, oder Pelati
200 g	Erbsli, frisch oder tiefgekühlt
3 - 4 EL	Basilikum, fein gehackt
1 EL	Thymianblättchen
	Salz
	Pfeffer
Béchamel-Sauce:
5 dl	Milch
3 EL	Mehl
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
50 g	geriebener Sbrinz AOP

600 g	Auberginen, in dünnen Scheiben (3 mm)
300 g	Schweizer Mozzarella, grob zerzupft
50 g	geriebener Sbrinz AOP

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Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Rüebli und Sellerie mitdünsten. Linsen beifügen, mit Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten köcheln. Tomaten, Erbsli und Kräuter beifügen, aufkochen, abschmecken.
Béchamel-Sauce: Milch und Mehl mit dem Schwingbesen gut verrühren, Butter beigeben. Unter ständigem Rühren aufkochen, Käse beigeben, abschmecken.
Einschichten: Mit der Füllung beginnen. Füllung, Auberginen und Mozzarella abwechslungsweise in die Form schichten, mit Béchamel-Sauce abschliessen, mit Käse bestreuen. In der Mitte des auf 200°C Heissluft vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen (Ober-/Unterhitze 220°C).