Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, fein gehackt
200 g	Sellerie, gerüstet, in kleinen Würfeln
50 g	Rollgerste
	Butter zum Dämpfen
1 l	Bouillon
2 dl	Halbrahm
1 EL	Mehl
50 g	Bündnerfleisch, in Würfel oder Streifen
50 g	gebleichter oder junger Löwenzahn (vor der Blüte), grob gehackt
	Salz, Pfeffer
50 g	Bergkäse, z.B. Bündner
	Löwenzahn zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotte, Sellerie und Gerste in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln.
Rahm und Mehl verrühren, unter ständigem Rühren zur Suppe geben, aufkochen. Bündnerfleisch und Löwenzahn beifügen, 5 Minuten mitköcheln, abschmecken.
Suppe in Teller oder Tassen verteilen, mit Käse zum Darüberreiben servieren, garnieren.

Löwenzahn durch Bärlauch oder Spinat ersetzen.