Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Pastinaken
1	Schalotte, grob gehackt
2	Birnen, ca. 300 g, geschält, in Stücken
	Butter zum Dämpfen
1,2 l	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	Salz, Pfeffer
8 - 12 Tranchen	Bratspeck, ca. 100 g
evtl. 1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

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Pastinaken, Schalotte und Birnen in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm darunterziehen, abschmecken.
Speck in der Bratpfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten.
Suppe in Teller oder Tassen verteilen, mit Speck und evtl. Schnittlauch garnieren.

Mit Kartoffel- oder Ruchbrötli servieren.