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Rindsgulasch mit Rotkraut
  • 40min
Rindsgulasch mit Rotkraut

Rindsgulasch mit Rotkraut

Saison
Diese Variante des Klassikers begeistert nicht nur im Herbst: Unser Rindsgulasch mit Rotkraut und Gschwelti wird mit einer Crème-fraîche-Sauce serviert.
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Rindsgulasch mit Rotkraut

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Gulasch:
800 g Rindsgulasch
Bratbutter oder Bratcrème
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
600 g Rotkraut, in Streifen
1 dl Rotwein oder Fleischbouilllon
ca. 1 dl Fleischbouillon
500 g Gschwellti, geschält, gewürfelt
wenig Balsamico Essig
1 EL Majoran, fein gehackt
Sauce:
180 g Crème fraîche
1 TL Pfeffer, grob zerstossen
1 TL Kümmel, grob zerstossen
wenig abgeriebene Zitronenschale
Salz, Pfeffer
Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Schmoren: ca. 2 Stunden
  1. Gulasch: Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise anbraten, Mehl kurz mitrösten, alles herausnehmen, würzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in der restlichen Bratbutter andämpfen. Kabis mitdämpfen, mit dem Wein und/oder Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch beifügen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 1½-2 Stunden schmoren.
  3. Gschwellti, Balsamico und Majoran beifügen, erhitzen und würzen.
  4. Sauce: Alle Zutaten mischen.
  5. Gulasch in Schalen verteilen, garnieren. Sauce dazuservieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2487kJ / 594kcal, Fett: 29g, Kohlenhydrate: 31g, Eiweiss: 47g

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