• Drucken
Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout
  • 1h10min
  • Vegetarisch
Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout

Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout

season-spring badge
Bravo!du kochst saisonal
  • Drucken
back to top

Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout

  • Drucken

Zutaten

MengeZutaten
Polenta:
1 lMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TLGemüsebouillonpaste
1 BriefchenSafranpulver
200 ggrober Maisgriess (Bramata)
60 gSbrinz AOP, gerieben
½ TLSafranfäden, nach Belieben
Salz, Pfeffer
Ragout:
1rote Zwiebel, in Streifen
1Knoblauchzehe, gehackt
Butter zum Dämpfen
½Kopfsalat, in Streifen
1,5 dlGemüsebouillon
2,5 dlHalbrahm
250 gtiefgekühlte Marroni, halbiert
2 - 3Thymianzweiglein
4 - 6getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen35min
  • Auf dem Tisch in1h10min

Ansicht wechseln

  1. Polenta: Milchwasser und Bouillon aufkochen. Safran dazugeben. Maisgriess einrieseln lassen, unter gelegentlichem Rühren 30-35 Minuten garen. Sbrinz und Safran daruntermischen, würzen.
  2. Ragout: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Kopfsalat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen. Bouillon und Halbrahm in derselben Pfanne aufkochen. Marroni und Thymian beifügen, halb zugedeckt 12-15 Minuten garen. Kopfsalat-Mischung und Tomaten dazugeben, erhitzen, würzen. Thymian entfernen.
  3. Polenta in Schüsselchen oder tiefen Tellern verteilen, eine Mulde formen. Ragout darin anrichten.

Dazu passt Kopfsalat mit gehobeltem Weiss- oder Rotkraut.

1 Portion enthält:

Energie: 2671kJ / 638kcal, Fett: 31g, Kohlenhydrate: 72g, Eiweiss: 17g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.