Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
4	Peperoni, halbiert, gerüstet
4 dl	Wasser
1 TL	Salz
300 g	Couscous
1 Bund	Petersilie oder Minze, fein gehackt
Geschnetzeltes:
500 g	Kalbsgeschnetzeltes
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Mehl
2,5 dl	Bouillon
1 - 1,5 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer, Paprika
1 - 2 EL	Oregano, grob gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Peperoni auf vorbereitetem Blech verteilen, in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Wasser, Salz und Couscous verrühren. Zugedeckt im Backofen neben den Peperoni die letzten 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern. Petersilie oder Minze unterrühren.
Geschnetzeltes: Fleisch in zwei Portionen in der heissen Bratbutter rundum kurz anbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5-8 Minuten schmoren, zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprika würzen.
Geschnetzeltes in Peperonischalen füllen, mit Oregano garnieren und mit Couscous anrichten.