Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesschen
Backpapier für die Bleche
400 g	festkochende Kartoffeln, in 7 mm dicken Scheiben
300 g	Fenchel, gerüstet, in 7 mm dicken Scheiben
300 g	Zucchini, in Scheiben
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
Spiesschen:
500 g	Zanderfilet, in Stücken, 20 Minuten tiefgekühlt
0,7 dl	Halbrahm
½ TL	Zitronensaft
1	kleine Schalotte, fein gehackt
1 TL	Kräutersenf
je 1 EL	Dill und Petersilie, gehackt
¾ TL	Salz, etwas Pfeffer
1½ EL	Butter, flüssig

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln mit 1 EL Bratbutter mischen, auf einem vorbereiteten Blech verteilen. Fenchel und Zucchini mit restlicher Bratbutter mischen, beiseitestellen.
Kartoffeln im auf 180 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten braten.
Spiesschen: Zander portionenweise im Cutter oder von Hand fein hacken. Mit restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen.
Masse um die Spiesse formen, so dass sie ca. 2,5 cm dick werden. Auf ein vorbereitetes Blech legen, mit Butter bestreichen.
Fenchel und Zucchini sowie Spiesschen in den letzten 15-20 Minuten im Ofen mit den Kartoffeln mitbraten.
Spiesschen zu Kartoffeln und Gemüse servieren.

Dazu passt eine Kräuter-Quarksauce.
Zitronenschnitze dazuservieren