Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Kalbsbrät
Füllung:
100 g	Rüebli, an der Bircherraffel gerieben
75 g	Tilsiter, gerieben
1 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
Panade:
ca. 100 g	Paniermehl
4 EL	Kürbiskerne, fein gehackt
1 EL	Majoran, fein gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
4 - 6	Rüebli, in Locken geschnitten
	Majoran und Kürbiskerne zum Garnieren
	Limettenspalten zum Beträufeln

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Aus dem Kalbsbrät mit nassen Händen auf nassem Backpapier 8 dünne Plätzchen formen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, auf 4 Plätzchen verteilen, dabei rundum 1-2 cm Rand frei lassen, je mit einem 2. Plätzchen belegen, gut verschliessen.
Panade: Paniermehl, Kürbiskerne und Majoran mischen. Plätzchen sorgfältig vom Backpapier lösen oder mit Hilfe des Papiers in die Panade legen, beidseitig panieren.
Cordons bleus in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 4-5 Minuten braten.
Rüeblilocken auf Teller verteilen, Cordons bleus darauflegen, garnieren.

Rüeblilocken nach Belieben mit Salatsauce beträufeln.
Nach Belieben geriebenen Meerrettich in die Füllung geben.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.