Zutaten

Menge	Zutaten
6 Förmchen von je ca. 1,5 dl Inhalt
ca. 500 g	Glace, z. B. Fior di latte, angetaut
Füllung:
75 g	Zucker
1 EL	Wasser
1 dl	Kirsch oder Orangensaft
6	Kirschen, entsteint, nach Belieben vorher in Kirsch oder Orangensaft eingelegt
Garnitur:
100 g	Mandelblättchen, geröstet, ausgekühlt
0,75 dl	Rahm
50 g	dunkle Schokolade
	Kirschen mit Stiel

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Die Förmchen zur Hälfte mit Glace füllen, eine Vertiefung machen und wieder tiefkühlen.
Füllung: Zucker und Wasser caramelisieren. Pfanne von der Platte ziehen, mit Kirsch oder Orangensaft ablöschen, sofort zudecken und zurück auf den Herd stellen. Einköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sirupartig ist. Auskühlen lassen.
Je eine Kirsche in die Glace-Vertiefungen geben, mit Caramel-Sirup auffüllen, mit restlicher Glace bedecken, bis zum Servieren gefrieren.
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, auf Teller stürzen, mit Mandelblättchen bestreuen.
Rahm aufkochen, Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen, dazu servieren, garnieren.