Plätzli-Tomaten-Turm auf Gemüse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Plätzli:
je 4	Schweins, Kalbs- und Rindsplätzli zum «à la minute»-Braten, je ca. 60 g
	Bratcrème
	Rosensalz mit getrockneten Rosenblättchen
	Knoblauchpfeffer
	Curry
	Salz, Pfeffer
Gemüse:
je 1	gelbe und grüne Zucchini, ca. 300 g, gerüstet, in Streifen
2	grüne Peperoni, gerüstet, in Streifen
1 Bund	Bundzwiebeln, in Ringen
	Bratbutter oder Bratcrème
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
	Salz, Pfeffer
2 EL	Oregano, fein gehackt
2	grüne Tomaten, in Scheiben
Kräuter-Rahm:
1,5 dl	Rahm
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Oregano, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Oregano zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Ofen auf 80 °C vorheizen. Platte und 4 Teller darin warm stellen.
Fleisch mit Bratcrème bestreichen, in der Grillpfanne beidseitig kurz grillieren, jede Sorte Fleisch mit einem Gewürz sowie Salz und Pfeffer würzen, auf die vorgewärmte Platte legen und 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen niedergaren.
Gemüse in der heissen Bratbutter anbraten. Mit Wein ablöschen, zugedeckt kurz knapp weich kochen, würzen, Oregano daruntermischen. Tomatenscheiben darauflegen, kurz erwärmen.
Rahm mit Knoblauch und Oregano flaumig schlagen, würzen.
Gemüse auf die Teller geben, Fleisch lagenweise mit Tomatenscheiben auftürmen, mit Rahm und Oregano garnieren.