Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Escalopes:
4	escalopes de porc et autant de veau et de bœuf, pour cuisson minute (env. 60 g pièce)
	crème à rôtir
	sel à la rose avec pétales de rose séchés
	poivre à l'ail
	curry
	sel, poivre
Légumes:
1	courgette jaune et 1 courgette verte (env. 300 g), parées, en rondelles
2	poivrons verts, parés, en lamelles
1 botte	d'oignons nouveaux, en rondelles
	beurre ou crème à rôtir
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
	sel, poivre
2 cs	d'origan, ciselé fin
2	tomates vertes, en rondelles
Crème aux herbes:
1,5 dl	de crème
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
2 cs	d'origan, ciselé fin
	sel, poivre
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80 °C et y placer 1 plat et 4 assiettes.
Badigeonner la viande de crème à rôtir, saisir brièvement sur les 2 faces dans une poêle gril. Pour chaque escalope, saler, poivrer, ajouter du curry, disposer sur le plat chaud, cuire 20-30 min à basse température dans le four préchauffé.
Saisir les légumes dans le beurre à rôtir chaud. Mouiller avec le vin, cuire al dente à couvert, saler, poivrer, incorporer l'origan. Disposer les rondelles de tomates dessus, maintenir brièvement au chaud.
Fouetter la crème avec l'ail et l'origan en masse aérienne, saler, poivrer.
Disposer les légumes sur les assiettes chaudes, alterner les escalopes avec les rondelles de tomates, décorer avec la crème et l'origan.