Griesscrème mit Dörraprikosen-Kompott

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Gläser/Schalen von je 2-3 dl Inhalt
Zitronen-Griess-Crème:
5 dl Milch
1 Prise Salz
3 Stück Zitronenschale, dünn abgeschält
50 g Hartweizengriess oder Urdinkel-Vollgriess
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 dl Rahm, steif geschlagen
Dörraprikosen-Kompott:
100 g Dörraprikosen, in feine Streifen geschnitten
2 dl Orangensaft
Garnitur:
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 - 3 EL Zucker
Zitronenmelisse zum Garnieren, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Crème: Milch mit Salz und Zitronenschale aufkochen. Griess unter Rühren einlaufen lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze während ca. 5 Minuten zu einem Brei kochen. Zucker und Vanillezucker darunterrühren, unter gelegentlichem Rühren vollständig auskühlen lassen.
Dörraprikosen mit dem Orangensaft zugedeckt quellen lassen.
Kompott: Griessbrei glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen, in Schalen verteilen. Kompott daraufgeben.
Garnitur: Zitronenschale mit dem Zucker mischen, Crème damit bestreuen, garnieren.

Nach Belieben können für das Kompott andere Dörrfrüchte oder eine Mischung verwendet werden.