Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verrines/coupelles d'env. 2-3 dl
Crème de semoule citronnée:
5 dl	de lait
1 pincée	de sel
3 morceaux	de zeste de citron, râpé fin
50 g	de semoule de blé dur ou de semoule complète épeautre pur
50 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
2 dl	de crème, fouettée ferme
Sauce aux abricots séchés:
100 g	d'abricots séchés, en fines lanières
2 dl	de jus d'orange
Décoration:
1	citron, zeste râpé
2 - 3 cs	de sucre
	mélisse pour décorer, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème: porter le lait à ébullition avec le sel et le zeste de citron. Verser la semoule en remuant. Cuire env. 5 min à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Incorporer le sucre et le sucre vanillé, laisser refroidir complètement en remuant de temps à autre.
Sauce: faire gonfler les abricots dans le jus d'orange à couvert.
Remuer la bouillie jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, incorporer délicatement la crème, répartir dans des coupelles. Napper de sauce.
Décoration: mélanger le zeste de citron et le sucre, parsemer la crème de semoule, décorer.

Selon les goûts, utiliser d'autres fruits séchés, voire un panaché pour la sauce.