- 40min
Omeletten mit Kalbfleischfüllung
Saison
back to top
Omeletten mit Kalbfleischfüllung
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Omeletten: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 4 | Eier |
| 4 dl | Milchwaser (halb Milch, halb Wasser) |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Füllung: | |
| 600 g | gehacktes Kalbfleisch |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 100 g | Lauchstängel, gerüstet, in feinen Ringen |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 1,5 dl | Fleischbouillon |
| 1,8 dl | Halbrahm |
| 4 | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen |
| 1 TL | Thymianblättchen |
| Salz, Pfeffer | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Quellen lassen: ca. 30 Minuten
Garen: ca. 20 Minuten
Quellen lassen: ca. 30 Minuten
Garen: ca. 20 Minuten
- Omeletten: Alle Zutaten bis und mit Milchwasser zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
- Füllung: Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Tomatenpüree in derselben Pfanne andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Fleisch, Tomaten und Thymian dazugeben, würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen.
- Aus dem Teig in heisser Bratbutter 8 Omeletten ausbacken, im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
- Füllung auf den Omeletten verteilen, auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.