Zwiebelsuppe mit Kümmel-Käse-Tartines

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Suppe:
2 Knoblauchzehen, gepresst
Butter zum Dämpfen
500 g rote Zwiebeln, in Streifen
4 EL Mehl
1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 l kräftige Fleischbouillon
3 EL Schweizer Mascarpone
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Tartines:
8 - 12 Scheiben Baguette oder 4 Scheiben Bauernbrot, in Streifen
Butter zum Bestreichen
150 g Frischkäse, z.B. Gala
100 g geriebener Gruyère AOP
1 EL Thymianblättchen
1 TL Kümmel
Pfeffer
Thymian zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Suppe: Knoblauch in der Butter andämpfen. Zwiebeln beifügen, mitdämpfen. Mehl kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen, Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen, und 15-20 Minuten köcheln. Mascarpone beifügen, heiss werden lassen, pikant abschmecken.
Tartines: Brot auf das vorbereitete Blech legen, mit Butter bestreichen. Frischkäse mit Gruyère und Thymian mischen und auf den Brotscheiben/streifen verstreichen. Mit Kümmel und Pfeffer bestreuen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten backen.
Zwiebelsuppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen, Tartines dazulegen, garnieren.